Restaurant De Kas, ehemaliges Gewächshaus der städtischen Gärtnerei (Frankendael Park)

Der Gewächshauskomplex im Frankendael Park wurde für die städtische Gärtnerei Amsterdams errichtet, in der die Pflanzen für die Bepflanzungen der Stadt gezogen wurden. Die Quellen stimmen im Datum nicht überein. Das Architekturzentrum Arcam verlegt den Bau ins Jahr 1926; die Website des Restaurants spricht von einem großen, 1927 gebauten Gewächshaus zur Versorgung der übrigen Parks der Stadt mit Bäumen, Gräsern und exotischen Pflanzen, darunter Palmen; der niederländische Wikipedia-Artikel über Frankendael wiederum berichtet, die Gemeinde habe die 1885 gegründete Stadskwekerij 1930 in diesen Park verlegt, was die genaue Chronologie ungewiss lässt.

Ende des zwanzigsten Jahrhunderts ging die Nachfrage zurück, und die Gewächshäuser wurden obsolet. Laut Arcam sollten sie beim Umbau des Parks um 2000 abgerissen werden, bis ein Plan für ein Bio-Restaurant ihr Schicksal wendete. Für eine einfache Umnutzung als zu baufällig befunden, wurde der Komplex laut Arcam abgebaut und in exakt gleicher Form wiedererrichtet, mit restaurierter und wiederverwendeter originaler Stahlstruktur; andere Quellen sprechen eher von einer Renovierung und Umnutzung des bestehenden Gebäudes. Die Website des Restaurants verlegt den Umbau ins Jahr 2000 und den Betrieb auf „seit 2001“. Arcam schreibt die Architektur Buro Sant en Co und Piet Boon zu, wobei Letzterer das Interieur gestaltete, und die Landschaftsgestaltung Edwin Santhagens. Eine Fotografie der Niederländischen Agentur für das kulturelle Erbe von 2001, auf Wikimedia Commons veröffentlicht, zeigt bereits „das Gewächshaus, in dem das Restaurant untergebracht ist“, mit seinem Schornstein.

Das Gebäude bleibt ein Gewächshauskomplex des Gartenbaus: mehrere glasgedeckte Baukörper, meist mit Satteldach, von unterschiedlicher Höhe (3,8 bis 6,6 m laut der Kartierung der OpenStreetMap-Community), gruppiert um einen alten Backsteinschornstein, der auf derselben Karte 22,5 m erreicht. Arcam betont, dass die restaurierte originale Stahlstruktur weiterhin Teil des Restaurants ist und dass die Gewächshäuser in exakt gleicher Form wiedererrichtet wurden. Die verglasten Wände und Dächer lassen das Licht des Himmels herein: Die offizielle Website verspricht ein Abendessen mitten in einem Gewächshaus, „unter dem Sternenhimmel“, und eine Seite Dritter beschreibt Gäste, die zwischen Glaswänden sitzen.

Piet Boon gestaltete das Interieur und Edwin Santhagens die umgebende Landschaft; der angrenzende Küchengarten, vom Restaurant bewirtschaftet, grenzt an das Gewächshaus. OpenStreetMap führt das Restaurant als rollstuhlgerecht. Keine gelesene Quelle nennt die Fläche oder die Maße des Gewächshauses noch das genaue Verglasungsmaterial; die Glasdeckung ist durch die Beschreibungen auf den zitierten Websites und durch die Fotografien von 2001 belegt.

In diesem Gewächshaus kommt die Produktion vor der Dekoration. Das Restaurant sagt, es ziehe rund 300 Sorten Gemüse, Kräuter und Obst, unter Glas und im Freiland; es unterhält zwei Gärten, einen in Amsterdam und einen im Beemster. Geerntet wird im letzten Moment: Das Motto der Website fasst es in einer Zeile zusammen, morgens gepflückt, nachmittags auf dem Teller. Eine Seite auf facet-accountants.nl vermerkt, dass Gäste allerlei wachsende Kulturen sehen können, rund 300 Arten von Gemüse, Obst, essbaren Blüten und Kräutern, die in den Gärten und Gewächshäusern gezogen werden; ein Artikel auf Gardenista sagt, die Gewächshäuser und der Kräutergarten lieferten Kräuter und essbare Blüten, und mehrere ausgewachsene Bäume stünden im Speisesaal.

Die Quellen nennen weder die im Gebäude gezogenen Arten noch die jeweiligen Anteile von Gewächshaus und Garten. Die Speisekarte folgt den Jahreszeiten, und dieser Rhythmus ersetzt einen Kalender der Sammlungen.

Das Gewächshaus wird als Restaurant besucht: Man betritt es mit der Reservierung eines Mittag- oder Abendessens, was die Dauer einer Mahlzeit gibt, um das Tragwerk, das Glas und die Pflanzen zu betrachten. Es liegt in Amsterdam-Oost, am Rand des Frankendael Park, eines früheren Privatanwesens, das zum öffentlichen Park wurde, dessen historische Gärten restauriert wurden und wo Grabungen 2008 laut dem niederländischen Wikipedia möglicherweise die Fundamente der alten Orangerie gefunden haben. Der Ausflug kann zum Hortus Botanicus Amsterdam weitergehen, dessen Gewächshäuser bereits im Katalog stehen, etwa zwei Kilometer nordwestlich. Die Fotografien der Niederländischen Agentur für das kulturelle Erbe (RCE) auf Wikimedia Commons zeigen den Komplex, wie er 2001 war.