レストラン・デ・カス（旧市営苗圃の温室、フランケンダール公園）

フランケンダール公園のガラス温室群は、市の植栽のための植物を育てるアムステルダム市営苗圃のために建てられました。資料は年代で一致しません。建築センターのアルカム（Arcam）は建設を1926年とし、レストランのウェブサイトは、市のほかの公園に樹木、草、ヤシを含む外来植物を供給するため1927年に建てられた大きな温室について述べています。一方、フランケンダールに関するオランダ語版 Wikipedia の記事は、1885年に創設された市営苗圃（Stadskwekerij）を市がこの公園に移したのは1930年だと伝えており、正確な年代は不確かなままです。

20世紀の終わりに需要が落ち、温室は時代遅れになりました。アルカムによると、2000年ごろに公園が再整備される際、取り壊されることになっていましたが、オーガニック・レストランの計画が運命を変えました。アルカムによれば、単純な改装には傷みが大きすぎると判断されたため、施設は解体され、そのままの形で再建され、当初の鋼構造が修復されて再利用されました。ほかの資料は、むしろ既存の建物の改修と転用について述べています。レストランのサイトは、改装を2000年、営業を「2001年から」としています。アルカムは、建築をBuro Sant en CoとPiet Boon、後者が内装を設計したとし、造園をエドウィン・サントハーヘンス（Edwin Santhagens）としています。オランダ文化遺産庁（Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed、RCE）の2001年の写真は、Wikimedia Commons に公開されており、すでに煙突を備えた「レストランが入っている温室」を写しています。

建物は今も園芸用のガラス温室群のままです。ガラス屋根の複数の塊が、多くは切妻で、高さはさまざまです（OpenStreetMap のコミュニティの作図では3.8 mから6.6 m）。同じ地図で22.5 mに達する古い煉瓦の煙突を囲んで集まっています。アルカムは、修復された当初の鋼構造が今もレストランの一部であり、温室が正確に同じ形で再建されたことを強調しています。ガラスの壁と屋根は空の光を取り入れ、公式サイトは「星空の下」、温室の真ん中での夕食を約束し、第三者のページは、ガラスの壁の間に座る客を描いています。

内装はピート・ブーン、周囲の造園はエドウィン・サントハーヘンスの設計で、レストランが育てる隣接の菜園が温室に接しています。OpenStreetMap は、レストランを車椅子で利用可能としています。読んだ資料は、温室の床面積も寸法も、正確なガラスの材料も示していません。ガラスで覆われていることは、挙げたサイトの記述と2001年の写真によって裏づけられています。

この温室では、装飾より生産が先です。レストランは、ガラスの下と露地で約300品種の野菜、ハーブ、果物を育てていると述べており、庭はアムステルダムとベームステル（Beemster）に一つずつあります。収穫は直前に行われます。サイトの標語が一言でまとめています。朝に摘んで、午後には皿の上に。facet-accountants.nl のページは、客があらゆる作物が育つ様子を見られること、庭と温室で育つ約300種の野菜、果物、食用の花、ハーブがあることを指摘しています。『ガーデニスタ』（Gardenista）の記事は、温室とハーブ園がハーブと食用の花を供給し、食堂の中に何本もの大木が立っていると述べています。

資料は、建物の中で育つ種も、温室と庭のそれぞれの割合も詳しく述べていません。メニューは季節に従い、そのリズムがコレクションの暦の代わりをしています。

温室はレストランとして訪れます。昼食か夕食を予約して入ることで、食事の時間をかけて骨組み、ガラス、植物を眺められます。場所はアムステルダム東地区、フランケンダール公園の端で、公園はかつての私有の領地が公共の公園になったもので、歴史的な庭園が修復されており、オランダ語版 Wikipedia によると、2008年の発掘で、古いオランジェリーの基礎が見つかった可能性があります。外出は、北西に約2キロメートルのアムステルダムのホルトゥス・ボタニクス（Hortus Botanicus Amsterdam）へ続けられます。その温室群はすでにカタログに載っています。Wikimedia Commons にあるオランダ文化遺産庁（RCE）の写真は、2001年当時の施設を写しています。