Serres Ulrich (Ogrody Ulricha, szklarnie Ulrichów)

L'histoire commence en 1805, lorsque Jan Ulrich, jardinier de trente ans formé dès l'âge de quatorze ans auprès de son oncle Jan Krystian Mencke, jardinier royal, achète un terrain rue Ceglana (aujourd'hui rue Pereca) pour y ouvrir le premier jardin commercial de Varsovie. En 1835, il y fait bâtir des serres longues d'une centaine de mètres, présentées comme les premières de ce type dans la ville, pour cultiver camélias, ananas, vigne, pêchers et palmiers dattiers.

Son fils Krystian Jan Ulrich développe l'affaire, ouvre en 1868 une boutique de fleurs dans le bâtiment du Grand Théâtre puis, chassé par l'urbanisation, fonde en 1877 un second établissement dans le village de Górce, le long de l'actuelle rue Górczewska. Plusieurs sources datent de 1878 les premières serres de ce site ; en 1905, il comptait trente serres modernes, deux chaufferies et des cheminées de 8 mètres. Les deux serres conservées sont datées de 1898–1899 par le registre des monuments.

L'entreprise passe ensuite à Gustaw Ulrich puis, à partir de 1913, à son gendre Artur Machlejd, qui pendant la guerre laisse utiliser les terrains pour la contrebande de vivres et la cache d'armes. Les terres sont nationalisées en 1945 et la firme en 1958, après la mort de Krystyna Machlejdowa ; l'exploitation se poursuit jusqu'à sa fermeture dans la seconde moitié du XXe siècle. Le site est inscrit au registre des monuments en 2001, alors que le centre commercial Wola Park se construit à partir de 2002. Son propriétaire, Ingka Centres, lance en janvier 2021 les travaux de conservation approuvés par le service régional des monuments ; les serres rouvrent le 12 octobre 2022.

Le complexe se compose de deux serres hors sol reliées sous terre par un passage maçonné en brique. À leur construction, elles comptaient parmi les serres modernes à ossature de fer dotées d'un chauffage central. La fiche municipale des monuments distingue un segment A, formé de trois travées méridionales et d'une travée centrale, et un segment B de cinq travées orientales avec un couloir, la chaufferie, une partie des galeries souterraines et trois cheminées de brique.

La restauration a été conçue par l'agence varsovienne WXCA (Marta Sękulska-Wrońska, Szczepan Wroński, Monika Lemańska), avec le bureau poznanien LAB3, et réalisée par l'entreprise générale Budimex. Les murs historiques, le couloir souterrain et les cheminées d'origine ont été conservés, les lacunes comblées avec des briques reproduisant les anciennes. L'ossature d'acier a été refaite en reprenant la géométrie des toitures, le dessin des vitrages et la menuiserie métallique blanche, et les volumes ont été rehaussés à environ 7 mètres. À l'intérieur, les murs ont été blanchis à la chaux, selon l'usage des jardiniers ; au sous-sol, les parois gardent les traces noires du charbon qui alimentait le chauffage.

Au XIXe siècle, la réputation des Ulrich reposait sur des cultures alors rares en Pologne : les ananas, recherchés par l'aristocratie varsovienne, mais aussi les agrumes, les palmiers, les camélias, la vigne et les pêchers. Les serres restaurées ne sont plus un lieu de production. Dans la serre consacrée à la restauration, l'agence WXCA a aménagé, entre les comptoirs, un ensemble d'orangeries à température et humidité contrôlées destiné aux plantes exotiques, ainsi qu'un mur végétal vivant haut de 7 mètres ; le projet comprend aussi des alignements d'arbres fruitiers équipés de brumisateurs. Les sources consultées ne publient pas d'inventaire des espèces.

À l'extérieur, le parc Ulrich, ancien jardin d'exposition de la famille, conserve des arbres d'essences rares dont certains furent plantés au XIXe siècle ; un verger de jeunes arbres fruitiers et un jardin partagé voué à l'éducation écologique complètent l'ensemble.

Les serres se trouvent au 124 de la rue Górczewska, à la limite des arrondissements de Wola et de Bemowo, contre le centre commercial Wola Park, au sein d'un ensemble d'environ deux hectares. La serre ouest accueille le food hall (boulangerie, bars, cuisines asiatique, moyen-orientale et végétale) ; la serre est abrite un espace de jeux pour enfants de l'enseigne Fikołki. Le site organise des événements saisonniers, marchés de producteurs, cinéma en plein air ou marché de fin d'année. Une heure permet de voir les deux serres puis de parcourir le parc Ulrich, où la villa de la famille et la maisonnette Zielona Chata ont elles aussi été reconverties en restaurants.